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Eingefangene Sonnenstrahlen - diese Beschreibung passt für unseren Silvaner Kabinett: die Vegetation des Weinjahres 2011 sah eine natürliche Ausdünnung durch kein allzu gutes Blütewetter vor. Dadurch teilten sich wenige Beeren Nährstoffe und Wasser, so dass eine wunderbare Konzentration der Vitamine und Mineralstoffe erfolgte. Der 2009er hat dank seiner milden Fruchtsäure ein weiches Mundgefühl, welches von Aro-men, die an gelbe Früchte erinnern, geprägt ist. Dies wiederum verträgt sich großartig mit der typischen Mineralität des Muschelkalks. Er eignet er sich zu zahlreichen Gerichten wie Fisch, hellem Fleisch aber auch zu Spargel, Gemüserisotto oder einer Gemüselasagne mit gerahmter Soße.

Die Vegetation des Weinjahres 2011 lief rasant an. Schon fast sah es ein weiteres Mal nach einer sehr zeitigen Ernte aus. Ein kühler Sommer mit ausreichend Niederschlag bremste den Vegetationsverlauf dann doch ein wenig. Die Kühle des Sommers trug jedoch im Wesentlichen dazu bei, dass fruchtige Aromen eingelagert wurden und die Weine leicht und bekömmlich wurden. Unser 2008er mit seiner belebenden, aber nicht aufdringlichen Säure und einem wunderbar erfrischenden „Mouthfeel" eignet sich zu Gerichten wie Fisch, hellem Fleisch aber auch zu Spargel, Gemüserisotto oder einer Gemüselasagne mit gerahmter Soße.

Herzhaft, ehrlich und trocken, das sind die Adjektive, die das runde Erlebnis charakterisieren. Unser 2011er Müller - Thurgau, eine der Brotsorten des fränkischen Anbaugebietes, präsentiert ein wunderbar saftiges Aroma, welches an Kräuter und frisches Heu erinnert. Auf der Zunge wirkt er trocken, ohne jedoch herb zu sein. Der ideale Begleiter zu herzhaften Gerichten aber auch zum puren Genuss ein Erlebnis. Für Diabetiker geeignet.

Der Weiße Burgunder gehört der Pinot Familie an und ist somit eine der ältesten Rebsorten überhaupt. Im fränkischen Weinbau übernimmt er eine Nebenrolle. Trotz seines großen Namens ist er ein Mimöschen in der Weinbereitung - aber wir wissen schon, an welcher Stelle wir in packen können. Ein saftiger Apfelduft entsteigt dem Glas, rund und üppig läuft er über die Zunge; schön lange dauert es, bis sein Nachklang verschwunden ist. Ein Burgunder zum Träumen, Essen (alle Arten Gemüse mit Olivenöl oder auch Hollandaise) oder puren Genuss.

„fervor oloris" ist lateinisch und bedeutet soviel wie „Die Leidenschaft des Schwans". „fervor" kann aber auch die Hitze oder Glut heißen. Wir bringen mit diesem Begriff unsere Liebe zu diesen Weinen zum Ausdruck. Der Spätburgunder entstammt den steilen sonnigen Südhängen des Volkacher Ratsherrn und Escherndorfer Lumps. Mehrmals ernten wir nur die reifsten Beeren und verarbeiten Sie zu einem dichten, außergewöhnlichen Rotwein. Das Barriquefass verleiht dem Burgunder eine zusätzliche Würze, die jedoch seine typische Kirsch- und Mandelaromen nicht verdrängt. Passt zu kurz gebratenem Fleisch und Wildgerichten, aber auch zum puren Genuss an einem besonderen Tag geeignet.

„fervor oloris" ist lateinisch und bedeutet soviel wie „Die Leidenschaft des Schwans". „fervor" kann aber auch die Hitze oder Glut heißen. Wir bringen mit diesem Begriff unsere Liebe zu diesen Weinen zum Ausdruck. Der Spätburgunder entstammt den steilen sonnigen Südhängen des Volkacher Ratsherrn und Escherndorfer Lumps. Mehrmals ernten wir nur die reifsten Beeren und verarbeiten Sie zu einem dichten, außergewöhnlichen Rotwein. Das Barriquefass verleiht dem Burgunder eine zusätzliche Würze, die jedoch seine typische Kirsch- und Mandelaromen nicht verdrängt. Passt zu kurz gebratenem Fleisch und Wildgerichten, aber auch zum puren Genuss an einem besonderen Tag geeignet.

„fervor oloris" ist lateinisch und bedeutet soviel wie „Die Leidenschaft des Schwans". „fervor" kann aber auch die Hitze oder Glut heißen. Wir bringen mit diesem Begriff unsere Liebe zu diesen Weinen zum Ausdruck. Der Spätburgunder entstammt den steilen sonnigen Südhängen des Volkacher Ratsherrn und Escherndorfer Lumps. Mehrmals ernten wir nur die reifsten Beeren und verarbeiten Sie zu einem dichten, außergewöhnlichen Rotwein. Das Barriquefass verleiht dem Burgunder eine zusätzliche Würze, die jedoch seine typische Kirsch- und Mandelaromen nicht verdrängt. Passt zu kurz gebratenem Fleisch und Wildgerichten, aber auch zum puren Genuss an einem besonderen Tag geeignet.

ab September 2012